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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。  用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里  的清 水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调 味即可品尝。